Breve Descrição | Brief Description: Uma vez que a utilização de plantas aromáticas como substitutos do sal na produção artesanal do queijo já é referida nalgumas regiões do país, encontrou-se no tomilho bela-luz, designado também por “sal puro”, a possibilidade de aplicação no fabrico de queijo, com o intuito de reduzir a percentagem de sal … Continue a ler ReduzSal – Substituto à base de tomilho bela-luz que permite reduzir o sal usado no queijo curado / ReduzSal – a Thymus mastichina based substitute to reduce salt in ripened cheeses